Миндальные маффины с бананом

Время от времени можно отойти от привычных рецептом и сделать что-то новое. Сегодня, в рамках палео диеты моей жены, попробовали очень простые в приготовлении миндальные маффины с бананом. Даже не думал, что так классно получится! Понравилось всем, включая младшую дочку, которой два с небольшим годика.

banana-almond-muffins-05

Состав достаточно несложный:

  • три банана
  • два яйца
  • полтора-два стакана миндальной муки
  • немного корицы

banana-almond-muffins-01

Берем большую миску и приступаем:

  1. Вбиваем в миску яйца, размешиваем и немного взбиваем
  2. На крупной терке натираем в миску бананы, разминаем их вилкой и перемешиваем с яйцами
  3. Добавляем корицу
  4. Постепенно добавляем муку и все время перемешиваем, чтобы не получалось комков
  5. banana-almond-muffins-03Выкладываем получившееся тесто в форму (мы использовали удобную силиконовую) и ставим в разогретую до 175 градусов духовку
  6. Выпекаем 20 минут (ближе к концу стоит проверять зубочисткой, сырые маффины или уже нет)
  7. Даем маффинам остыть и понемногу кушаем с чаем или кофе. Только помните, что углеводов там довольно много, так что много сразу не надо (и вообще лучше их кушать в первой половине дня).

banana-almond-muffins-02

Основу рецепта мы взяли с Paleo on a budget, но внесли некоторые изменения. В основном — упростили.

 

А что вы думаете про это?