Трансжиры: где содержатся и чем вредны

Транс-жир (или гидрогенированный жир) получается путем переработки растительных жиров. Трансжиры очень токсичны и накапливаются в организме, приводя к поистине страшным вещам, среди которых болезни сердца и сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь, инфаркт миокарда), атеросклероз, риск диабета, снижение количества тестостерона, ухудшение качества спермы, рак, гормональные сбои, ожирение и т.д.

Негативное влияние на пищеварение

Трансжир блокирует пищеварение. Это происходит путем блокировки пищеварительных ферментов, которые запускают механизм усваивания пищи.

Попав в биологическую клетку, трансжир блокирует перенос питательных веществ через «границу» — мембрану клетки. В результате клетка не получает необходимого количества питательных веществ извне. К тому же, клетка не может вывести продукты своей жизнедеятельности — токсины, наружу.

no-junk-foodТяжесть в животе и вялость после обильной трансжирной еды (кетчупы, картошка фри, «оливье», различный фастфуд) хорошо знакомы. Это — легко заметные признаки явлений, описанных выше.

Метаболизм полностью нарушается, приводя к атеросклерозу, болезням сердца, инсулинозависимому диабету, гипертензии, и т.д.

Опытным путем доказано, что при наличии подобных заболеваний, если отказаться от опасных продуктов, то уменьшаются болезненные проявления и улучшается самочувствие. Но для того, чтоб это было возможно, нужно в течение долгого срока (хотя бы 1-2 года) полностью избегать трансжиров — майонеза, маргарина, рафинированного растительного масла, кетчупа, картошки-фри, чипсов и т.д.

Как выявить

Что делать, если на упаковке продукта ничего про тип жира не написано? Как узнать, что внутри? Один из способов — это подсветка люминесцентной лампой. У трансжира (маргарина) будет голубоватый оттенок, а у натурального сливочного масла будет желтый оттенок.

transfats

Какие продукты содержат трансжиры

  • Маргарины и «легкие» масла
  • Почти все виды покупных майонезов и майонезоподобных соусов
  • Фаст-фуд, и особенно промышленная картошечка фри. В ней трансжиров процентов сорок от общего количества
  • Попкорн
  • Мясные и прочие полуфабрикаты
  • Покупные изделия в панировке
  • «Облегченные» сыры, сыры без холестерина или с пониженным содержанием холестерина, в которых часть или весь животный жир заменяют на растительный гидрогенизированный
  • Растительные сливки
  • Сухие концентраты супов, соусов, десертов, кремов, порошки для «забеливания» кофе и т.п.
  • Чипсы, вафли, крекеры, пончики, печенье и все их близкие и дальние родственники, покупные торты, конфеты. В кондитерских изделиях содержание трансжиров составляет от трети до половины от общего количества жира.
  • Магазинная выпечка, сдоба. К сожалению, даже хлеб, если выпечен на маргарине.

Трансжиры: где содержатся и чем вредны: 4 комментария

  1. Хорошая статья. Спасибо, Дмитрий. В очередной раз убеждаешься, что питаться нужно натуральными продуктами — чем меньше они обработаны промышленностью(еще лучше вообще без обработки), тем они полезнее. Я за правильное питание!

    1. Не есть сливочное масло. Я вот не ем уже очень давно. Основная часть семьи — тоже.
      Я бы сказал, что существенной пользы от сливочного масла нет. А вот вреда предостаточно.

А что вы думаете про это?