Современный человек употребляет очень много рафинированной пищи, прошедшей обработку и содержащей малое количество клетчатки. И, как правило, организму ее недостает. А ведь клетчатка нам просто необходима! Почему и для чего? Что это такое? Сейчас разберемся!

Что это такое?

Клетчатка присутствует лишь в продуктах растительного происхождения, в первую очередь в цельных и почти необработанных. Проходя через пищеварительную систему человека, она практически не перевариваются. Она не питает наш организм энергией, в ней нет ни минералов, ни витаминов, ни каких-либо других питательных веществ. Химический состав клетчатки может быть разнообразным, поскольку она является не определенным химическим соединением, имеющим четкую структуру, а обобщенным названием группы растительных волокон. Другими словами, клетчатка — это неперевариваемые части растений.

Виды клетчатки

В зависимости от способности растворяться в воде, клетчатка подразделяется на два вида: растворимую и нерастворимую. Оба вида улучшают работу кишечника, хотя и действуют при этом разными способами.

Растворимая клетчатка

При контакте с водой принимает вязкую форму, напоминающую гель или желе. Включает в себя такой растительный материал, как смолы, клейкие вещества, пектин и некоторое количество полуцеллюлозы.

Содержится в бобах, горохе, рисовых отрубях, овсе, ячмене, цитрусовых, клубнике.

Этот вид клетчатки, липкий и вязкий, замедляет движение пищи по пищеварительному тракту и не дает частичкам пищи повредить стенки кишечника и желудка.

Нерастворимая клетчатка

При контакте с водой разбухает, как губка. В составе имеет лигнины, целлюлозу и небольшое количество полуцеллюлозы.

Содержится в зерновых, овощах, кожуре фруктов.

Такая клетчатка смягчает стул и способствует продвижению пищи.

Польза клетчатки

Растворимую клетчатку организм переваривает очень долго, благодаря этому человек длительное время ощущает сытость. Кроме этого ,она замедляет всасывание из крови сахара, способствует понижению уровня холестерина и выводу токсинов, металлов.

Нерастворимая клетчатка улучшает прохождение по кишечнику пищи и в процессе впитывает в себя жидкость. Это делает ее прекрасным средством лечения и предотвращения запоров. Также она мягко очищает кишечник от вредных скоплений.

Основная польза от клетчатки следующая:

• Снижает аппетит, чем предотвращает переедание. Клетчатка, после попадания в желудок, впитывает жидкость и набухает, благодаря чему его пространство заполняется и человек испытывает чувство сытости. Если же ее потреблять регулярно незадолго до еды, насыщение быстро придет и продержится долго даже от маленьких порций пищи.
• Поддерживает нормальную микрофлору кишечника. Часть видов клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой) легко усваивается бактериями в толстом кишечнике и питает их. При этом важно учитывать, что плохой эффект на здоровье может оказывать как недостаток бактерий, так и их черезмерное количество. Поэтому все, включая прием клетчатки, должно быть сбалансировано.
• Замедляет усвоение углеводов.
• Активирует пищеварительные ферменты в кишечнике.
• Предотвращает развитие диабета, а также помогает людям, уже страдающим от данной болезни. Такое действие оказывает клетчатка благодаря способности понижать уровень сахара в крови.
• Способствует похудению. Причем клетчатка снижает массу тела и напрямую, способствуя уменьшению жировых отложений, и косвенно, улучшая пищеварение и очищая кишечник. Иногда для похудения достаточно увеличить количество ее потребления всего на тридцать процентов.
• Очищает кишечник. Набухая, клетчатка продвигается по кишечнику и «выталкивает» все, что длительное время скапливалось на его стенках – каловые массы, шлаки и т.д.
• Регулярное потребление растительных продуктов, богатых клетчаткой, является прекрасным способом предотвращения рака толстой кишки.
• Помогает избавиться от многих заболеваний кишечника, а также предотвращает их возникновение. Например, польза клетчатки льна заключается в том, что она не только очищает, а еще и обволакивает стенки кишечника особой слизью, защищающей от пагубных воздействий, снимает воспаления и заживляет ранки.
• Предотвращает образование в желчном пузыре камней.
• Выводит токсичные вещества из организма.

Лучше есть овощи и фрукты сырыми, так как после тепловой обработки большая часть клетчатки разрушается. Не стоит заменять их свежими соками, поскольку они почти не содержат растительных волокон.

Продукты, богатые клетчаткой

• Свежие фрукты с кожурой
• Сушеные фрукты
• Картофель, сладкий картофель и батат с кожурой
• Огурцы
• Горох
• Морковь
• Тыква крупноплодная
• Помидоры
• Салат-ромен, бостон и бибб
• Цельные крупы и блюда из необработанных зерновых продуктов (мюсли)