Транс-жир (или гидрогенированный жир) получается путем переработки растительных жиров. Трансжиры очень токсичны и накапливаются в организме, приводя к поистине страшным вещам, среди которых болезни сердца и сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь, инфаркт миокарда), атеросклероз, риск диабета, снижение количества тестостерона, ухудшение качества спермы, рак, гормональные сбои, ожирение и т.д.
Негативное влияние на пищеварение
Трансжир блокирует пищеварение. Это происходит путем блокировки пищеварительных ферментов, которые запускают механизм усваивания пищи.
Попав в биологическую клетку, трансжир блокирует перенос питательных веществ через «границу» — мембрану клетки. В результате клетка не получает необходимого количества питательных веществ извне. К тому же, клетка не может вывести продукты своей жизнедеятельности — токсины, наружу.
Тяжесть в животе и вялость после обильной трансжирной еды (кетчупы, картошка фри, «оливье», различный фастфуд) хорошо знакомы. Это — легко заметные признаки явлений, описанных выше.
Метаболизм полностью нарушается, приводя к атеросклерозу, болезням сердца, инсулинозависимому диабету, гипертензии, и т.д.
Опытным путем доказано, что при наличии подобных заболеваний, если отказаться от опасных продуктов, то уменьшаются болезненные проявления и улучшается самочувствие. Но для того, чтоб это было возможно, нужно в течение долгого срока (хотя бы 1-2 года) полностью избегать трансжиров — майонеза, маргарина, рафинированного растительного масла, кетчупа, картошки-фри, чипсов и т.д.
Как выявить
Что делать, если на упаковке продукта ничего про тип жира не написано? Как узнать, что внутри? Один из способов — это подсветка люминесцентной лампой. У трансжира (маргарина) будет голубоватый оттенок, а у натурального сливочного масла будет желтый оттенок.
Какие продукты содержат трансжиры
- Маргарины и «легкие» масла
- Почти все виды покупных майонезов и майонезоподобных соусов
- Фаст-фуд, и особенно промышленная картошечка фри. В ней трансжиров процентов сорок от общего количества
- Попкорн
- Мясные и прочие полуфабрикаты
- Покупные изделия в панировке
- «Облегченные» сыры, сыры без холестерина или с пониженным содержанием холестерина, в которых часть или весь животный жир заменяют на растительный гидрогенизированный
- Растительные сливки
- Сухие концентраты супов, соусов, десертов, кремов, порошки для «забеливания» кофе и т.п.
- Чипсы, вафли, крекеры, пончики, печенье и все их близкие и дальние родственники, покупные торты, конфеты. В кондитерских изделиях содержание трансжиров составляет от трети до половины от общего количества жира.
- Магазинная выпечка, сдоба. К сожалению, даже хлеб, если выпечен на маргарине.
Хорошая статья. Спасибо, Дмитрий. В очередной раз убеждаешься, что питаться нужно натуральными продуктами — чем меньше они обработаны промышленностью(еще лучше вообще без обработки), тем они полезнее. Я за правильное питание!
Согласен. Лучше готовить самому — тогда точно знаешь, что потом съешь.
Я вот не могу сама сливочное масло приготовить,и что мне делать??
Не есть сливочное масло. Я вот не ем уже очень давно. Основная часть семьи — тоже.
Я бы сказал, что существенной пользы от сливочного масла нет. А вот вреда предостаточно.
Мне 33 года, нашел из-за чего всю жизнь были прыщи, исключил из рациона сливочное и растительные масла, а также кондитерские изделия по максимуму (белый хлеб, печеньки), чипсы само-собой и картошку фри и ВУАЛЯ! Эффект начал проявляться уже через пару недель! Может кому-то и поможет этот рецепт) Кстати, до этого не знал про трансжиры.